Что это такое
Продуктами с отрицательной калорийностью считаются те, на переваривание и усвоение которых уходит больше калорий, чем они содержат. Таким образом, организм расходует энергии больше, чем получает. Но на самом деле, подобное понятие не более, чем миф. Ученые Дортмундского университета доказали, что затраты на переваривание продукта не могут превышать его калорийность. Они провели эксперимент – на протяжении 10 дней кормили ящериц из семейства агамовых кубиками сельдерея. Именно этот овощ находится на первом месте в списке продуктов с отрицательной калорийностью. Оказалось, что после переваривания и выведения пищи из организма, четверть всех полученных калорий сохранялась. Так как ящерицы схожи по строению желудочно-кишечного тракта с млекопитающими, то эти выводы можно применить и к людям.
Тем не менее, продукты с низкой калорийностью действительно есть. Конечно, они не сожгут калории, но и почти не добавят. К примеру, чтобы получить 100 ккал от белокочанной капусты потребуется съесть достаточно много – практически 500 гр.
В таких продуктах немного углеводов, нет жиров, очень мало белка. Зато, в них содержится большое количество воды и клетчатки, что способствует насыщению организма и снижению количества потребляемой пищи. В основном, к данной категории относятся овощи (особенно зеленого цвета). На них тратится максимум энергии в процессе переваривания. Кроме того, они имеют низкий гликемический индекс и не способствуют повышению уровня сахара в крови.
В приведенной ниже таблице список овощей с минимальной калорийностью.
Название | Ккал на 100 гр. |
сельдерей (стебли) | 13 |
огурец | 14 |
салат-латук | 15 |
редис | 20 |
спаржа | 21 |
томаты | 24 |
кабачок | 24 |
баклажан | 24 |
капуста белокочанная | 28 |
капуста цветная | 30 |
фасоль стручковая | 31 |
корень сельдерея | 32 |
морковь | 33 |
брокколи | 34 |
свекла | 48 |
К продуктам с нулевой калорийностью относятся все виды зелени:
кинза;
петрушка;
базилик;
укроп;
щавель;
шпинат;
руккола;
кресс-салат;
кейл;
эстрагон.
Фрукты и ягоды более калорийные, чем овощи или зелень. По этой причине желательно употреблять их в первой половине дня. Вот список:
клубника;
малина;
клюква;
вишня;
земляника;
голубика;
ежевика;
облепиха;
морошка;
смородина;
яблоко;
грейпфрут;
лимон;
папайя;
ананас;
алыча;
персик;
абрикос.
Помимо овощей и фруктов, следует отметить водоросли. Они содержат пищевые волокна, много полезных микроэлементов. Грибы тоже можно отнести к продуктам с нулевой калорийностью. Они богаты пищевыми волокнами и белком, надолго дарят чувство сытости. Их энергетическая ценность – 9-35 ккал на 100 гр., в зависимости от конкретного вида. Еще один маст-хэв – морская капуста, содержащая много витаминов и минералов (в том числе йод). На 100 гр. маринованной ламинарии приходится всего 49 ккал.
Используя приведенный выше перечень продуктов легко составить меню так, чтобы каждый день питаться разнообразно и полноценно, не испытывая чувства голода. При этом, в кратчайшие сроки можно избавиться от лишних килограммов.
Как употреблять
Диетологи рекомендуют придерживаться определенных правил при включении продуктов с отрицательной калорийностью в свой рацион. Подробнее о них:
Сочетать с белковой пищей (нежирными сортами мяса и рыбы, морепродуктами). Готовить еду желательно на пару.
Минимальная термическая обработка блюд (либо вовсе без нее). При тушении и варке теряется клетчатка. Кроме того, свежие овощи или, приготовленные на пару, содержат больше полезных микроэлементов.
В качестве заправки для овощных и фруктовых салатов использовать растительные масла, лимонный сок или натуральный йогурт с минимальным процентом жирности.
Стоит отметить, что продукты с минусовой калорийностью идеально подходят в качестве перекусов. Вместо печенья или фастфуда, лучше перекусить долькой грейпфрута или стеблями сельдерея.
С чем нельзя сочетать
Не нужно сочетать низкокалорийные продукты с жирными блюдами, фастфудом, выпечкой из белой муки, копченостями, сладостями и алкоголем. Последние содержат слишком много калорий, в них присутствуют вредные добавки. Все усилия, направленные на похудение, будут напрасными. Не получится избавиться от лишнего веса, заедая гамбургер и картошку фри огурцами или сельдереем.
Напитки с отрицательной калорийностью
Есть и напитки, употребление которых способствует тому, что организм расходует большое количество энергии. Прежде всего, это чистая негазированная вода, которая не содержит калорий. На втором месте ─ зеленый чай, в значительной степени ускоряющий обмен веществ. Но есть важное условие ─ пить его нужно без молока и сахара. Одна чашка помогает сжечь до 60 ккал. Желательно добавить в напиток немного свежего имбиря или корицы. Последняя снижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови.
Также, напитки с нулевой калорийностью ─ это разнообразные травяные чаи (мелисса, мята, душица, чабрец, зверобой, ромашка).
Диетологи рекомендуют не забывать и о свежевыжатых овощных и фруктовых соках (грейпфрутовом, морковном, яблочном и других). Пред употреблением, их следует наполовину разводить водой.
Продукты с отрицательной калорийностью
Все же есть продукты, калорийность которых настолько мала, что ее можно даже не учитывать при приготовлении блюд. К ним относятся практически все специи: лавровый лист, гвоздика, красный перец, куркума и многие другие. Они помогают пищеварению, отлично оттеняют вкус блюд (в ряде случаев даже заменяют соль). Рекомендуется использовать их в свежем виде, так как при высушивании количество калорий увеличивается. Подобные приправы значительно ускоряют обмен веществ и помогают в похудении. Но не переусердствуйте со специями, так как их обилие усиливает аппетит.
Варианты блюд
Составить меню на каждый день не составит труда, так как рецептов блюд из продуктов с нулевой калорийностью очень много. Вот несколько вариантов.
Летний салат
Порезать помидоры, огурцы и лук. Калорийность блюда – всего 18 ккал. В качестве заправки использовать фруктовый уксус или сок лимона.
Легкие супы
В качестве бульона можно использовать грибной или на куриной грудке. При обжарке овощей не использовать масло, а обжарить на воде. Убрать из рецепта картошку, чтобы снизить количество калорий.
Грибы тушеные с томатами и луком (без добавления масла)
Калорийность блюда – 30 ккал. В качестве гарнира можно приготовить гречневую кашу, киноа или рис.
Карпаччо из кабачка
Молодой кабачок нарезать тоненькими ломтиками, выложить на тарелку. Сверху посыпать свежемолотым перцем и семенами фенхеля. Добавить сок лимона и сбрызнуть оливковым маслом.
Смузи на кокосовом молоке
Для приготовления напитка понадобятся следующие ингредиенты:
минеральная вода без газа (две столовые ложки);
шпинат (50 гр.);
кокосовое молоко;
два киви;
одно зеленое яблоко;
один стебель сельдерея.
Овощи и фрукты нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать и отправить в блендер, взбивать до получения однородной массы. Напиток подают охлажденным.
Рацион, в котором присутствуют продукты с отрицательной калорийностью, позволяет быстро сбросить избыточный вес. Но не следует забывать о том, что меню должно быть полноценным и содержать обычные продукты тоже. Только в этом случае, получится похудеть без вреда для здоровья.