Об этом продукте ведут споры: одни считают козье молоко панацеей от всех болезней, а другие говорят о том, что этот напиток может принести больше вреда, чем пользы. Чтобы разобраться в этом вопросе подробнее, нужно узнать мнение врачей и специалистов по питанию.
Отличие от коровьего
Оба продукта близки по составу, но есть и существенная разница. Даже по цвету козье молоко отличается от коровьего более белым оттенком. Многие люди отмечают специфический запах, которого нет в коровьем, но на самом деле этот параметр в основном зависит от условий содержания козы. Чем лучше за ней ухаживают и чаще убирают место проживания, тем меньше эта разница. Ещё это зависит от питания козы: если она выпасается в месте с ароматными травами, ест морковь и другие овощи, то специфичного запаха не будет.
Всё больше людей в мире страдают непереносимостью коровьих молокопродуктов, поэтому для них важно, чем отличается козье молоко от коровьего в плане гипоаллергенности. Основная проблема непереносимости — наличие в коровьих молокопродуктах белка А1. После расщепления это вещество высвобождает аминокислоту Бета-Казоморфин-7 (БКМ-7). В нём заключается причина аллергических реакций и нарушения пищеварения. Также БКМ-7 провоцирует воспаления в органах ЖКТ и связано с возникновением таких болезней, как синдром раздражённого кишечника, болезнь Крона и пр. Белок А1 может ухудшать аутоиммунные патологии и дерматологические нарушения типа акне или экземы.
В козьих молокопродуктах белка А1 ничтожно мало, поэтому аллергологи в первую очередь рекомендуют употребление тем людям, у которых возможна аллергия.
Остальные преимущества такие:
наличие животных белков и жиров в более усваиваемой форме;
лёгкая усваиваемость минералов;
отсутствие казеина;
наличие полезных микроэлементов;
выраженный сливочный привкус, если коза содержалась в хороших условиях.
При этом в этом виде молока в несколько раз больше отдельных витаминов, о которых пойдёт речь дальше.
Польза
В этом продукте насчитывается более 40 биоактивных компонентов, оказывающих благотворное влияние на человеческий организм. Это витамины, аминокислоты, минералы и различные ферменты.
Железа в нём так же мало, как и в коровьем, но при этом здесь этот элемент усваивается при переваривании в 3 раза лучше, поэтому помогает при анемии. Этот напиток можно считать универсальным, так как подходит детям, но несёт пользу и для взрослых.
Чтобы понимать, как велика польза козьего молока, стоит узнать, какие витамины входят в состав. Наиболее значимые для человеческого организма — А, С, В1, В2, В6, В9, В12, D, E, H, PP, поэтому это может стать заменой хорошего витаминного комплекса. Кроме того, напиток улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, восстанавливает пищеварение. Также благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, регулирует функцию щитовидной железы, укрепляет костную ткань, волосы, ногти, улучшает память. Врачи рекомендуют пить этот напиток при депрессиях и выраженных неврозах, во время сильных стрессов или при ухудшении сна.
Специалисты говорят, что внутри пищеварительной системы комок молока козы ведёт себя не так, как коровий: образует менее плотный сгусток, который легче расщепляется ферментами организма. Именно с этим связано лёгкое усваивание продукта и польза, которую человек получает при употреблении.
Кому рекомендовано
Перечень тех, кому употребление этого вида молока пойдёт на пользу, огромен, так как у него много полезных свойств.
Грудные дети
Среди всех видов молока в этом возрасте стоит отдавать предпочтение козьему, потому что оно намного ближе по своему составу к человеческому, чем коровье и прочие. В нём есть необходимый для быстрого роста кальций, магний, марганец, фосфор. Но заменять полностью грудное молоко животным нельзя, так как грудное вскармливание идеально для ребёнка. Перед тем, как давать молокопродукты грудничку, нужна консультация у педиатра.
В чистом виде молоко дают только с 2-3 лет жизни, а раньше этого возраста напиток разводят в 4 раза кипячёной тёплой водой.
Люди после заболеваний
Витамины, которые содержатся в этих молокопродуктах, помогают быстрее восстанавливаться после тяжёлых или хронических болезней. Польза в этот момент особенно ощутима: врачам известно, что реабилитация на этапе восстановления после операций и даже после химиотерапии с использованием этого напитка происходит быстрее. А витамин D необходим в момент зарастания переломов костей.
Аллергики
Кроме того, что козье молоко полезно для тех, у кого аллергия на коровье, оно помогает немного снизить реакцию и на другие аллергены. Умеренное употребление способно снизить симптомы и быстрее убрать такие проявления, как крапивница, зуд и пр.
При активном образе жизни
Аминокислоты, ферменты и биологические компоненты дают энергию и повышают активность, поэтому это молоко должно присутствовать в рационе у тех, кто занимается спортом или получает физические нагрузки на работе. Кроме того, напиток рекомендован во время сильных стрессов и при умственном перенапряжении.
Дошкольники и школьники
Давно доказана польза для иммунной системы на стадии становления в дошкольном возрасте. Также из молокопродуктов этого животного в растущий организм поступает много микроэлементов, необходимых детям. Особенно рекомендуется в питании детей, склонных к поносам, так как умеренно скрепляет стул.
Женщины
Этот вид молока полезен для женщин, поскольку все компоненты быстро усваиваются и не трансформируются в жировые отложения. В составе есть фосфор и железо, способствующие восстановлению крови после месячных. После 40 лет ближе к периоду менопаузы такое молоко позволяет легче пережить гормональные перестройки, так как поставляет витамин D, успокаивает нервную систему, предотвращает остеопороз.
Несмотря на высокую жирность, такое молоко рекомендуется при диетическом питании, поскольку способствует похудению. Этот полезный напиток применяют и в косметологии для процедур с кожей и волосами. Есть много рецептов масок и пилингов на основе этого вещества. Такие компоненты, как холин, биотин, лецитин, альбумин, входящие в состав, осветляют кожу, предотвращают появление пигментных пятен, замедляют процессы старения эпидермиса и появление морщин, делают кожу лица более упругой.
В составе также присутствуют тканевые гормоны, способствующие регенерации дермы и активизирующие клеточное деление.
Мужчины
Кроме общей пользы молокопродукты этой группы прекрасно влияют на мужскую потенцию, так как в них содержатся аминокислоты и витамины, необходимые для синтеза мужских половых гормонов. Также позитивный эффект заметен из-за выведения тяжёлых металлов и токсинов, особенно после застолий или пищевых отравлений.
Беременные
Регулярное употребление «эликсира жизни», как называют этот напиток на Кавказе, насыщает организм будущей мамы многими необходимыми в её состоянии элементами. К тому же он улучшает кровообращение и усиливает сопротивляемость организма. Лучше всего пить его натощак, тогда усвоение и польза будет ещё больше. На последних сроках напиток ещё и помогает подготовке к лактации. Но перед тем, как вводить такое молоко в рацион во время беременности, если раньше этого ингредиента в меню не было, лучше проконсультироваться со своим врачом.
Пожилые люди
Молоко козы можно считать незаменимым в пожилом возрасте. Оно вызывает профилактические действие почти для всех систем органов. Важно, что фосфор и железо активизируют умственную деятельность, улучшают память и противостоят склерозу. Риск развития или динамика болезней Паркинсона и Альцгеймера немного снижается.
Кроме того, улучшается функциональная деятельность опорно-двигательного аппарата, и у пожилых людей повышается активность и прибавляется энергия.
Вред
Как и любой другой продукт, полезные свойства козьего молока проявляются тогда, когда нет противопоказаний к потреблению.
Противопоказаниями может быть следующее:
склонность к усиленному газообразованию;
ожирение, так как этот продукт калориен;
индивидуальная непереносимость;
повышенная вязкость крови;
болезни поджелудочной железы.
Вред для здоровья может быть связан с инфекционными заболеваниями, которыми болеют козы. Это вирус клещевого энцефалита, бруцеллёза и туберкулёза. Заразиться ими можно только при употреблении сырого продукта, а после кипячения или пастеризации риски уходят. Но и пользы тоже остаётся меньше, так как некоторые ферменты и витамины в присутствии высокой температуры разрушаются.
Если ребёнок напрочь отказывается пить, лучше не настаивать. Когда запах или вкус не нравятся, это может быть первым признаком непереносимости. То же касается и взрослых: как бы не был полезен этот продукт, употреблять напиток через силу нельзя.
Лечебный эффект
Кроме профилактического действия польза козьего молока проявляется при многих заболеваниях.
При заболеваниях ЖКТ
Повышенная жирность хорошо влияет на слизистые ЖКТ. Козье молоко помогает при гастрите, полезно для желудка и пищевода, хорошо устраняет изжогу и спазмы. Особенно ощущают благоприятное действие люди с повышенной кислотностью. Также помогает при интоксикации и отравлениях.
При простуде
Способствует выведению мокроты при бронхите или воспалении лёгких, а при ангине уменьшает боль в горле. Для лучшего эффекта рекомендуется растворять в чашке 1 ч. л. натурального мёда. Это помогает не только при сильном кашле, но и при высокой температуре. При сезонных вирусных заболеваниях сокращает период выздоровления.
При неврологических расстройствах
Рекомендуется как седативное средство с мягким успокоительным действием. Эффективно расслабляет, снимает напряжение, убирает повышенную тревожность. При бессоннице советуют пить тёплое козье молоко на ночь, чтобы сократить время засыпания.
При проблемах с печенью
Рекомендуется употреблять при циррозе, гепатитах, печёночной недостаточности. Полезное действие оказывают фосфолипиды, которые необходимы для нормальной работы печени. Цистеин помогает очищать этот орган от токсинов, и именно в козьих молокопродуктах этого вещества много.
При онкологии
Специалисты говорят, что при раковых опухолях в организме этот продукт способен замедлить образование метастазов и развитие онкоклеток. Безусловно, он не может заменить основное лечение, а просто будет способствовать ему. Опухоли потребляют очень много витаминов и минералов организма, вызывая дефицит для здоровых тканей, а молоко козы восстанавливает эту недостачу. Кроме того, оно позволяет легче переносить лечение и восстанавливаться в период ремиссии.
Как правильно пить
Состав этого напитка сбалансированный, поэтому максимум пользы можно получить, когда его употребляют отдельно от других продуктов. Не стоит варить на нём каши или делать молочные супы: в таком виде он будет тяжёлым для пищеварительной системы. Лучше всего пить через некоторое время после основного приёма пищи, чтобы не перегружать желудок.
Детям вводить этот напиток в рацион нужно постепенно. В первые дни достаточно пары глотков, а дальше порции можно немного увеличивать. Если у ребёнка есть индивидуальная непереносимость, это можно будет заметить до появления очень сильных симптомов.
Кипятить козье молоко стоит в том случае, если напиток покупают на рынке или с рук у незнакомых продавцов. Домашний продукт проверенных людей можно пить и в свежем виде, чтобы получить максимум пользы.
Как хранить
Важно не только купить качественный продукт, но и правильно хранить его. Делать это нужно в холодильнике. Для свежего козьего молока крайний срок — 5 суток, для кипячёного или пастеризованного — 10 суток.
Судить о качестве можно по таким признакам:
Белый цвет. Жёлтый оттенок говорит о том, что продукт низкокачественный или испорченный.
Отсутствие неприятного прогорклого запаха или запаха помёта.
Расслаивание и появление тёмной плёнки на поверхности. Это признак развития плесневых грибов, вредных для человека.
Такой продукт нужно без сожаления вылить, так как пользы здоровью не будет.